Thẩm Thanh Đường sao lại không biết nhị ca đang nghĩ gì. Nàng gật đầu đáp: “Nhũ mẫu bảo món này ngon lắm! Chỉ là hồi hương khá hợp với đồ mỡ, nếu ít dầu thì vị sẽ không ngon.”
Chính vì vậy mấy ngày trước nàng mới không đụng tới rau hồi hương.
Giờ đã có mỡ heo rồi, đương nhiên phải làm một bữa cho ra trò.
Thẩm Dữ Chi trèo lên hang, tìm chỗ thoáng gió để treo thịt heo lên. Thời tiết lạnh cắt da cắt thịt thế này, thịt heo tạm thời chưa hỏng được, chỉ sợ thu hút thú rừng tới xé ăn.
Lý thị thì bận rộn thu dọn, sắp xếp lại những thứ hôm nay vừa mua từ trong thành về.
Muốn thắng mỡ heo, trước tiên phải rửa sạch phần mỡ lá trắng nõn, cắt thành miếng nhỏ để sẵn. Nàng đặt cái nồi sắt mới mua lên bếp, đun nóng. Đợi nồi đổi màu, nàng lấy một miếng mỡ chà khắp lòng nồi. Chờ nhiệt độ hạ xuống một chút, nàng lại nhóm lửa rồi tiếp tục chà. Lặp đi lặp lại vài lần như vậy, cái nồi mới dần trở nên bóng nhẫy, óng ánh dầu.
Làm như vậy khi xào thức ăn sẽ không bị cháy, cũng không dính nồi. Quá trình này gọi là tôi nồi.
Thẩm Thanh Kha rửa xong hồi hương thì bắt đầu dựng bếp tạm. Gạch đất vẫn chưa khô nên chỉ có thể lấy mấy viên dùng tạm trước, xếp thành một cái giá thấp hình tam giác.
Thẩm Thanh Đường đặt cái nồi đã tôi xong lên bếp, trước tiên đổ vào một ít nước, sau đó cho mỡ lá đã thái nhỏ vào nấu. Lúc đầu nước đục ngầu, khi sôi bốc lên rất nhiều hơi nóng, nhưng chỉ một lát sau hơi nóng dần biến mất. Phần nước đục kia từ từ trở nên trong và bóng dầu. Đến lúc đó, thứ trong nồi đã thành mỡ heo rồi. Cho nước vào thắng mỡ là để tránh việc khi đun, nước đọng trong nồi hoặc trên miếng mỡ sẽ bắn tung tóe làm bỏng người.
Tiếp theo là nấu lửa nhỏ. Dần dần, những miếng mỡ lá trắng nõn kia sẽ “tan ra”. Khi thấy phần tóp mỡ chuyển sang màu vàng óng, nghĩa là mỡ đã thắng vừa tới. Nàng múc từng muôi đổ vào cái vò đất dùng làm hũ đựng. Đợi nguội đi, nó sẽ đông lại thành thứ mỡ trắng như sữa.
Thắng mỡ heo không thuộc loại kỹ năng bắt buộc phải có khi xuyên không. Hồi còn làm video ngắn, Thẩm Thanh Đường từng tra cứu, cách đây ba nghìn năm người xưa đã bắt đầu ăn mỡ heo rồi. Còn Đại Càn cùng lắm cũng chỉ là cổ đại cách đây hai nghìn năm mà thôi. Xem ra con đường dùng nội tạng heo để kiếm tiền ở Đại Càn e là khó đi.
Nàng giữ lại một phần mỡ cùng tóp mỡ trong nồi, đợi hồi hương thái xong cho vào đảo qua là có thể trực tiếp gói sủi cảo.
Thẩm Thanh Đường đột nhiên phát hiện ra một vấn đề: Họ quên mua dao bếp.
Thế là đành dùng cái rìu mới mua, rửa sạch rồi băm nhỏ hồi hương.
Thẩm Thanh Kha băm nhân, Thẩm Thanh Đường phụ trách nhào bột. Bột xay thô không có nhiều độ dai, một cân bột cho chừng sáu lạng nước là đủ mềm. Đợi Thẩm Thanh Đường nhào bột xong, vợ chồng Thẩm Dữ Chi cũng từ trong hang trèo xuống. Đũa vẫn như cũ, dùng cành cây thay thế. Còn cây cán bột thì lấy một đoạn cành cây to chừng hai ngón tay, gọt sạch vỏ.
Thẩm Thanh Đường làm mẫu cho Thẩm Thanh Kha và Thẩm Dữ Chi cách cán vỏ sủi cảo. Sau đó nàng lại chỉ cho Lý thị cách bỏ nhân vào giữa rồi bóp mép thành từng cái sủi cảo. Thẩm Thanh Kha còn trẻ, khả năng học rất nhanh. Dù miếng vỏ hắn cán ra lúc thì méo xệch, lúc lại vuông vức, chỗ dày chỗ mỏng không đều, nhưng tư thế thì chuẩn, tiến bộ rất nhanh.
Thẩm Dữ Chi tay chân cứng đờ, bàn tay to không sao nắm nổi cục bột nhỏ. Ông dứt khoát đặt nó lên tấm gỗ, hai tay cầm cây cán bột, cán ngang một cái, cán dọc một cái, thấy to vừa ý rồi thì mới sửa viền cho tròn trịa.
Lý thị cười không nhịn nổi: “Ta tuy không biết cán vỏ, nhưng ở phòng bếp cũng từng thấy đầu bếp làm rồi. Người ta cán cái nào cái nấy tròn vo, nào giống hai cha con các ngươi?”
Thẩm Dữ Chi không phục: “Bà còn cười bọn ta được à? Bà hơn ở chỗ nào? Chẳng lẽ trước kia ở kinh thành chúng ta chưa ăn sủi cảo bao giờ? Đều là bụng to eo tròn cả, nhưng cái bà gói ra dài dài dẹt dẹt, trông ra cái gì?”
Thẩm Thanh Kha nhìn mấy cái sủi cảo Thẩm Thanh Đường gói rồi hỏi: “Muội gói sủi cảo cũng là nhũ mẫu dạy à?”
Sủi cảo Thẩm Thanh Đường gói đương nhiên không thể so với đầu bếp, cũng chẳng được tính là đẹp, chỉ là vẫn hơn ba người kia một chút. Nàng gật đầu: “Ừm, hồi nhỏ nhũ mẫu không cho muội chơi bùn, bảo bẩn, nên toàn cho muội nghịch bột.”