Bùi Tang Ninh mỉm cười rồi gật đầu.
Cô chọn lấy hai bó cải cúc tươi nhất, sau đó đi sâu vào trong tìm quầy đậu phụ.
Những khối đậu trắng ngần, mịn màng như mỡ đông đang tỏa mùi đậu nành thanh khiết. Mặt đậu phẳng mịn, không có lỗ khí.
Ngón tay Bùi Tang Ninh chạm nhẹ vào mặt đậu, cảm nhận được độ đàn hồi rất tốt.
Loại đậu này làm thủ công, được ép khuôn gỗ kỹ lưỡng. Dùng nó nấu Đậu Phụ Ma Bà là tốt nhất, miếng đậu sẽ không bị nát khi gặp lửa lớn.
Tiếp đó, Bùi Tang Ninh ghé qua quầy thịt. Bùi Tang Ninh chọn miếng thịt heo có cả nạc lẫn mỡ để khi băm xào có độ béo tự nhiên.
Đôi mắt Bùi Tang Ninh quan sát người bán hàng đưa dao nhanh thoăn thoắt, nhát nào ra nhát đó rất dứt khoát.
Bùi Tang Ninh đi ngang qua bể kính chứa đầy nước oxy của quầy hải sản. Một con cá trắm cỏ khỏe mạnh đang quẫy đuôi mạnh mẽ, bơi lội tung tăng. Bùi Tang Ninh chỉ tay vào con cá, yêu cầu người bán hàng bắt lên và lọc lấy phần thịt phi lê trắng nõn.
Nhìn vào giỏ đồ đã có rau, thịt, đậu và cá, Bùi Tang Ninh sực nhớ đến căn bếp trống trơn của nguyên chủ. Bùi Tang Ninh dừng chân trước một tiệm tạp hóa nhỏ, nơi các hũ gia vị được xếp chồng lên nhau cao ngất.
“Bà chủ, cho tôi một chai nước tương loại này, thêm một hũ tương đậu bản và một túi hoa tiêu hạt chưa xay nhé.”
Bùi Tang Ninh chọn thêm một gói muối biển hạt to, một chai dầu hào và không quên lấy một ít đường phèn. Cô còn ghé qua sạp hàng khô nhặt thêm vài củ gừng già cùng những tép tỏi thơm nồng.
Xách trên tay những túi lớn túi nhỏ, Tang Ninh chậm rãi quay về khu chung cư Giang Thành.
Bước qua cổng sắt bong tróc, cô men theo cầu thang lên tầng năm. Tiếng đế giày chạm trên nền xi măng vang vọng đều đặn.
Khi mở cánh cửa căn hộ, Bùi Tang Ninh đi thẳng vào gian bếp nhỏ.
Cô tháo chiếc túi xách đặt sang một bên, chậm rãi xắn tay áo, bắt đầu dọn dẹp mặt bếp. Tang Ninh lau chùi từng vết bụi, sắp xếp các hũ gia vị mới mua ngăn nắp rồi mới đặt túi nguyên liệu lên thớt.
Đầu tiên, Bùi Tang Ninh lấy khối đậu phụ trắng mịn ra, dứt khoát cắt thành từng khối vuông nhỏ đều. Cô bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, thêm vào một chút muối hạt rồi nhẹ nhàng thả đậu phụ vào nồi.
Nước muối loãng giúp đậu phụ dai hơn, khi xào với lửa lớn sẽ không bị nát, đồng thời loại bỏ được vị nồng của thạch cao. Khi nước bắt đầu sủi tăm, cô nhanh tay vớt đậu ra cho ráo nước.