Tân Khí Tật từng viết: ” Trong thành đào mận ngậm ngùi, đầu khe rau dại đâm chồi đón xuân”.
Rau tề thái chính là món ăn mang đậm hơi thở mùa xuân. Với một tín đồ sành ăn như Lý Uyển Thanh mùa xuân mà không ăn rau tề thái thì thật đáng tiếc.
Thực tình mà nói, vẻ ngoài của mẻ bánh này không được bắt mắt cho lắm. Bột mì trong nhà là loại bột thô xay lẫn cả cám, nên bánh làm ra có màu hơi xám vàng. Lý Uyển Thanh gắp một chiếc bánh nóng hổi lên cắn thử một miếng. Đầu tiên, hương thơm thanh khiết đặc trưng của rau tề thái tràn ngập khoang miệng, khi nhai kỹ vị ngọt bùi mộc mạc của bột mì lại càng rõ, quyện chặt lấy vị rau, ngon một cách lạ lùng.
Hai loại nguyên liệu dân dã kết hợp lại với nhau lại tạo ra một sức hút kỳ lạ, khiến hương vị ấy cứ lưu luyến mãi nơi đầu lưỡi.
Chỉ sau vài miếng cắn, chiếc bánh đã nằm gọn trong bụng. Từ ngày xuyên không đến nay, dạ dày Lý Uyển Thanh chưa từng được nếm qua món gì tử tế, quanh đi quẩn lại không phải bát thuốc đắng ngắt thì cũng là cháo loãng nhạt nhẽo đến lợm giọng. Chiếc bánh tề thái bé nhỏ này không chỉ đánh thức vị giác, mà còn mang đến cho nàng một cảm giác chân thực nhất: Nàng vẫn còn sống!
“Đại tỷ, bánh chín chưa ạ?” Nhị Nữu đứng trên chiếc ghế đẩu, hai tay vịn chặt mép bếp, mắt dán chặt vào những chiếc bánh thơm lừng trong chảo, cô bé thèm thuồng nuốt nước miếng cái ực.
“Chín rồi, chín rồi đây.” Lý Uyển Thanh cười đáp, dùng đũa gắp mấy chiếc bánh bỏ vào bát cho hai em: “Cẩn thận kẻo bỏng nhé, hai đứa nhớ thổi nguội rồi hẵng ăn.”
Hai đứa trẻ đã thèm nhỏ dãi từ lâu, lời dặn của tỷ tỷ sao lọt tai cho được. Chúng chỉ thổi phù phù lấy lệ rồi háo hức nhét ngay miếng bánh vào miệng nhai ngấu nghiến.
Lý Uyển Thanh để hai đứa nhỏ thưởng thức, nàng xoay người xử lý đống rau dại mà Đại Oa và Nhị Nữu mang về. Ban nãy hai đứa đâu chỉ hái một loại rau, chúng cứ như quăng lưới bắt cá, chẳng kịp phân biệt giống loài, hễ thấy mặt rau dại nào quen quen là ngắt tuốt bỏ vào giỏ.
Nhìn mớ rau dại hỗn tạp đã được rửa sạch đang nằm gọn trong rổ tre, Lý Uyển Thanh lười ngồi nhặt riêng từng loại. Thế là nàng quyết định làm một đĩa nộm rau dại thập cẩm để ăn kèm với bánh tề thái.
Nộm rau dại là món ăn thanh mát và đưa cơm nhất trong những ngày xuân. Chần rau qua nước sôi, vớt ra xả ngay bằng nước lạnh rồi vắt ráo nước. Cách này giúp rau giữ nguyên được màu xanh ngọc bích vô cùng bắt mắt.