Tại khu vực bếp ăn, Thẩm Vi Âm đang tất bật nghiên cứu thực đơn mới.
Gần đây thời tiết chuyển lạnh, cô muốn bổ sung món gà xào sả ớt vào bữa trưa.
Tuy nhiên, khẩu vị của trẻ em rất nhạy cảm với đồ cay nóng, nếu làm theo công thức truyền thống, các bé sẽ không ăn được.
Thẩm Vi Âm quyết định làm một phiên bản gà xào sả ớt hoàn toàn không cay.
Cô lấy những miếng đùi gà đã được lọc bỏ xương, thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa miệng trẻ con.
Thịt gà được ướp với chút nước mắm, đường, dầu hào và hành khô băm nhỏ.
Thay vì dùng ớt hiểm, Thẩm Vi Âm chọn loại ớt sừng đỏ loại to và ớt chuông ngọt.
Cô lạng bỏ toàn bộ hạt và đường gân trắng bên trong quả ớt, thái hạt lựu thật nhỏ.
Sả cũng được băm nhuyễn mịn để khi ăn không bị hóc.
Cô bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn.
Dầu nóng, cô phi thơm sả băm và phần ớt chuông đỏ.
Mùi sả quyện với tinh dầu từ vỏ ớt bốc lên thơm lừng nhưng không hề gây sặc.
Tiếp theo, Thẩm Vi Âm trút toàn bộ thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn.
“Xèo xèo.”
Thịt gà săn lại, tiết ra lớp mỡ gà óng ánh hòa quyện cùng nước ướp tạo thành một thứ nước sốt sền sệt, bám đều quanh từng miếng thịt.
Màu đỏ của ớt chuông điểm xuyết cùng màu vàng ươm của gà trông cực kỳ bắt mắt.
Thẩm Vi Âm nêm thêm một thìa nhỏ mật ong để làm dịu đi vị nồng của sả, đồng thời tạo độ bóng cho món ăn.
Viện trưởng Hạ Viễn vừa kết thúc cuộc họp giao ban với các giáo viên, tay cầm một tập hồ sơ dày cộp đi ngang qua khu vực hành lang bếp.
Ngửi thấy mùi thức ăn bay ra, anh ấy không nhịn được bèn bước thẳng vào trong.
“Bếp trưởng Thẩm lại sáng tạo món gì mới thế? Mùi thơm bay tận lên tầng hai rồi.” Hạ Viễn xoa bụng, kéo một chiếc ghế nhỏ ngồi xuống: “Sáng nay tôi bận quá chưa kịp ăn sáng, cô cho tôi nếm thử một miếng được không?”
Thẩm Vi Âm múc một muôi gà xào sả ớt ra chiếc đĩa nhỏ, xới thêm một bát cơm trắng nóng hổi đưa cho Hạ Viễn: “Viện trưởng nếm thử xem. Đây là món gà xào sả ớt phiên bản không cay dành cho học sinh. Anh xem vị đã vừa chưa.”
Hạ Viễn xúc một thìa cơm kèm miếng thịt gà.
Vừa nhai, mắt anh ấy đã sáng rực lên.
Thịt đùi gà dai giòn sần sật, đậm đà vị mặn ngọt.
Mùi thơm của sả rất đặc trưng nhưng hoàn toàn không có cảm giác cay xé lưỡi.
Ớt chuông đỏ tạo ra màu sắc hấp dẫn và cung cấp thêm vitamin mà không làm hỏng kết cấu món ăn.